По принцип не е необходимо да посочвате добавки, които се използват само като помощни средства. Важно е обаче да имате предвид, че някои добавки могат да предизвикат алергии и непоносимост. В този случай все пак е задължително да ги посочите. Нашето мото в този момент е: %r@\"По-добре да се предпазим, отколкото да съжаляваме!%r@\"
Следващата таблица е само за информация. Разбира се, ние вече сме съхранили всичко това в нашата система.
Прилага се и следното: веществата за обезкисляване обикновено не остават в крайния продукт и затова се категоризират като спомагателни вещества. Те не трябва да се посочват в списъка на съставките.
Добавките са тези, които са изброени тук:
Регулатори на киселинността
Винена киселина D,L или нейната неутрална калиева сол
Ябълчена киселина (D,L-; L-), E296
Млечна киселина, Е270
Калциев сулфат, E516
Лимонена киселина, Е330
Консерванти и антиоксиданти
Серен диоксид, E220
Калиев бисулфит, Е228
Калиев метабисулфит, E224
Калиев сорбат, Е202
Лизозим, E1105
L-аскорбинова киселина, Е300
Диметилдикарбонат, E242
Стабилизатори
Лимонена киселина, Е330
Метавинена киселина, E353
Арабска гума, Е414
Манопротеини от дрожди
Карбоксиметилцелулоза, E466
Калиев полиаспартат, E456
Фумарова киселина, E297
Газове и опаковъчни газове
Аргон, E938
Азот, E941
Въглероден диоксид, E290
Класът на добавките на лимонената киселина зависи от предназначението (подкиселяване или стабилизиране).
Лизозимът може да се използва както като добавка (остава), така и като помощно средство при преработката (премахва се).
В приложение I, част А, таблица 2 от Регламент (ЕС) 2019/934 се изброяват енологичните вещества за преработка по отношение на класификацията им като добавки (може да бъде намерено при търсене в Google за Регламент [ЕС] № 2019/934 - кликнете върху %r@\"консолидирана версия%r@\"; приложението съдържа всички енологични вещества, разграничени според %r@\"добавка%r@\" и %r@\"помощно средство за преработка%r@\").